Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

 
HUÎTRES CHEBOOKTOOK CROUSTILLANTES
Mignonette de citrouille, écume de pommes
 
OEUFS FARCIS
Béarnaise et truite des bobines fumée 
 
PAIN RV
Rémoulade de courge, lonzu, aïoli
 
GNOCCHIS RV
Courges, Tomme 6 mois de la ferme Audet, beigne, volaille LRDV
 
PORC BERKSHIRE LFDCA
Polenta, concassé de tomates des dérangés et salsa de betteraves
 
FILET DE VEAU FARCI
Aligot de panais, foie gras, salsifis glacés, morilles

 

CHOIX DE DESSERTS

Menu 7 services
à 100$/personne

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra

MENU À LA CARTE

PAIN RV
Courge, Lonzu, canneberges - 12
 
CRÈME DE COURGE
Chou-rave, carottes, pop corn - 14
 
ACRAS DE BETTERAVES
Yogourt, pickles d'été, pommes, menthe - 18
 
CREVETTES NORDIQUES 
Rabiole, poivrons lactofermentés, carottes, radis - 21 
  
TRUITE DES BOBINES
Risotto, Muhammara de carottes, pacanes épicées, endives, herbes fraîches - 33
 
AILES DE VOLAILLE LA ROSE DES VENTS 
Gaufre, chorizo, poivrons, pimenton RV - 21
 
LASAGNE ROULÉE 
Sauce tomates des dérangés, ricotta, épinards, courgettes - 27
 
CUISSE DE PINTADE CONFITE LFDCA
Grilled cheese au cheddar de l'île-aux-grues, pommes, navets lactofermentés, foie gras, bleuets pickles - 34
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

 
MOELLEUX AUX AMANDES
Poire Belle Flamande pochée au lilas, truffe, chantilly au chocolat -16
 
CANNOLIS RV AUX CANNEBERGES
Ricotta, 5 épices du Moulin aux épices, fraises préservées au rhum -16
 
GÂTEAU AUX BETTERAVES
Carottes confites, basilic, pacanes, glaçage au fromage -16
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur de café Aléa, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
CIDRE DE GLACE CHOINIÈRE - 12
 
 

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