MENU DÉCOUVERTE
ACRAS DE DORÉ L'ONTARIO
Tomates préservées des Dérangés, courge, Gribiche
PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Basilic des dérangés, choux d'hivers frais et en lacto
MERLUCHE
Bisque de homard, palourdes Little Neck, tomates préservées
CHOUX D'HIVER BRAISÉS
Proscuitto canard maison, carottes, pommes, maitake, soubise
GIGOT D'AGNEAU
Polenta crémeuse, tomates, olives, vin rouge
CHEDDAR DE CHÈVRE
Rhubarbe d'été, gaufre, miel de la Garde, fenouil
DESSERT
Au choix!
Menu 7 services
à 100$/personne
Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra
MENU À LA CARTE
PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Basilic des dérangés, choux d'hivers frais et en lacto - 12
ENDIVE
Mâche RDLR, fromage de chèvre, pommes, pralin d'arachides - 21
PORCHETTA AUX HERBES RV
Céleri-rave, épinards RDLR, fougère, pistaches, moutarde RV -27
SOUPE À L'OIGNON
Foie gras de canard poêlé, gruyère Qc, Carminé - 32
ROTI DE PALETTE DE BOEUF
Aligot de pomme de terre, panais, maitaké - 35
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE
Disponibles à la carte
ABRÉVIATIONS:
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
DESSERTS
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