Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

CRABE DES NEIGES
Croquette de risotto à la bisque de crabe, pois verts, menthe
 
PAIN FOCACCIA
Ortie du jardin, courge, chèvre
 
SEBASTE N.E
Sauce au beurre, bok choy , herbes et navets
 
ACRAS OMBLE CHEVALIER
Saumon, crevettes, sauce gribiche, clémentine
 
MAGRET DE CANARD GOULU
Asperge, tomates des dérangés préservées, sauce foie gras
 
TOPINAMBOURS QC
Sirop de bouleau Gourmet Sauvage, noisettes, chips au sapin baumier
 
DESSERT
Au choix!
Menu 7 services
à 100$/personne

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra

MENU À LA CARTE

PAIN FOCACCIA
Ortie du jardin, courge, chèvre - 8
 
PÉTONCLES CRUDO DES ÎLES
Pommes, concombres, érythrone -19
 
ACRAS OMBLE CHEVALIER
Saumon, crevettes, sauce gribiche, clémentine - 21
 
CHOUX BRAISES 
Soubise, Kale, lonzu - 25
 
CREVETTES NORDIQUES
Poivrons lactofermentés, yogourt, endives - 24
 
FOIE GRAS DE CANARD GOULU
Crème d'oignons, Carminé, oignon ring -27
 
HOMARD
Linguine au safran, tête de violon, ail des ours, salsa de tomates -38
 
RAVIOLI
Pied de porc Berkshire fumé, courge, tome de la ferme Audet -36
 
AILE DE CANARD GOULU
Gaufre aux herbes, fougère, pois verts, menthe - 37
 
SHORT RIB DE BOEUF QC
Aligot de pomme de terre, pleurotes du Versant, Caponata - 39
 
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

  
PUDDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE 
Espuma de yogourt, glace à la tire d'érable -16
 
GÂTEAU AU FROMAGE
Yogourt de brebis, rhubarbe - 16
 
CHIFFON
Mousse au chocolat blanc, roses, cerises de Virginie - 16
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur de café Aléa, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
CIDRE DE GLACE CHOINIÈRE - 12
 
 

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