Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

HUITRES WILLIAM B
Pommes, sapin
 
CAVATELLI AUX HERBES
Maîs confit, molette à la ciboulette, pop-corn
 
BRIOCHE ROULÉE RV
Choux de Savoie, émulsion de kimchi
 
AUBERGINES RÔTIES
Carottes brulée en Muhamara, pacanes aux épices, feta
 
PINTADE DE LFDCA
Pain perdu, chanterelles, pommes, rabioles
 
CRÊPES FARCIES
Courges, fenouil, fromage Pied de vent,  miel des dérangés, citrouille en Dukkah 
 
DESSERT
Au choix!
 
Menu 7 services
à 100$/personne

 

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra
 

MENU À LA CARTE

BRIOCHE ROULÉE
Choux de Savoie, émulsion de kimchi RV - 12
 
 
TRUITE KENAUK
Concombres, bok choy, yougourt, radis -22
 
 
PÉTONCLES IDLM
Sauce vierge aux fraises, chou-rave en mignonette - 19
 
 
BAR SAUVAGE DE MIRAMICHI NB
Maitake, Matsutake, escargots, fenouil -39
 
 
RADIS RÔTIS
Sauce beurre blanc, chimichurri fanes de radis - 23
 
 
POTAGE DE COURGE À WILL
Carottes, kale, pommes, curcuma - 16
 
 
SHISHITOS
Aubergines, prunes, miso, sésame  - 25
 
 
LASAGNE RV
Safran, curcuma, champignon homard, basilic -29
 
 
CÔTE DÉSOSSÉE DE BOEUF VALLEYFIELD
Aligot Qc, racines de nos maraîchers, prunes bleues confites et foie gras de canard - 90
 
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

  
RENVERSÉ AUX PRUNES & COMPTONIE 
Glace comptonie voyageuse, espuma yogourt - 16
 
PANAIS FRITTER
Dulce de leche, beurre rhubarbe, sapin -16
 
GÂTEAU TATIN
Pommes et pommettes, caramel miso, popcorn - 16
 
 
 
  
THÉS-TISANES ARTISANALES -4
 
Mélanges maison
 
Mélange Boréal RV(Thé labrador, sapin, menthe, sauge, épilobe) 
La Florale (Immortelle, houblon, camomille, achillée, lavande, pensée, zeste de citron)
 
Mélanges Camelia Sinensis
 
Earl Grey Marie-Antoinette (thé vert, thé noir, pétales de roses, bergamote)
Thé vert Fruits d’été (pétales de roses, canneberges, carthame fuchsia)
Chai Rooibos (Rooibos bio, cardamome, cannelle, gingembre et muscade)
 
 
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur d’agave et café COMONT, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
 
CIDRE DE GLACE NEIGE - 13
 
 
 
 

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