Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

CRABE DES NEIGES
Croquette de risotto à la bisque de crabe, pois verts, menthe
 
PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Ortie du jardin, ail des ours, courge rémoulade
 
SEBASTE N.E
Sauce au beurre, mâche RDLR, herbes et navets
 
CHOUX D'HIVER BRAISÉS
Lonzu, carottes, pommes, soubise
 
POULET DE LA ROSE DES VENTS
Asperge blanche, tomates des dérangés préservées, sauce foie gras
 
TOPINAMBOURS QC
Sirop de bouleau Gourmet Sauvage, noisettes, chips au sapin baumier
 
DESSERT
Au choix!
Menu 7 services
à 100$/personne

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra

MENU À LA CARTE

PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Orties du jardin, ail des ours, courge rémoulade- 12
 
PÉTONCLES CRUDO N-É
Pommes, concombres, érythrone -19
 
ACRAS DE MERLUCHE 
Tomates vertes préservées des dérangés, Gribiche aux pickles maison - 21
 
CREVETTES NORDIQUES
Poivrons lactofermentés, yogourt, endives, mâche RDLR - 24
 
POTAGE DE COURGE
Carotte, pommes, gingembre, pop corn -15
 
RAVIOLI
Pied de porc Berkshire fumé, courge, tome de la ferme Audet -36
 
AILE DE CANARD GOULU
Ratatouille grillée, jus corsé au vin rouge, polenta crémeuse - 37
 
BOEUF LIMOUSIN QC À L'EFFILOCHÉ
Aligot de pomme de terre, panais, pleurotes grises - 39
 
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

  
PUDDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE 
Espuma de yogourt, glace à la tire d'érable -16

BEIGNE RV
Pâtissière de mélilot, cerises sauvages, chocolat- 16
 
CHIFFON
Mousse au chocolat blanc, roses, poivre rose - 16
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur de café Aléa, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
CIDRE DE GLACE CHOINIÈRE - 12
 
 

Abonnez-vous à notre infolettre

* indicates required

Intuit Mailchimp